Dinkelbrot, Nussbrot, Bauernbrot oder Sonnenblumenbrot, ich esse sie alle gerne. Leider sind sie teilweise recht aufwendig in der Herstellung und außerdem sind die allermeisten Brotsorten nicht für eine kohlehydratarme Ernährung geeignet. Und wer isst nicht gerne ein Brot mit Butter und Schnittlauch oder ein Brot mit selbst gemachter Marmelade. Eine gute Alternative dazu ist das Eiweißbrot. Es ist leicht zuzubereiten und schmeckt wirklich sehr gut. Und man braucht nicht viel dafür, ein paar wenige Zutaten, eine Küchenwaage und eine Kastenbackform.
| Zutaten 300 g Bio-Topfen (20 % Fett) 100 g gemahlene Mandeln 100 g geschrotete Leinsamen 50 g Weizen- oder Dinkelkleie 3 Freilandeier 1 Teelöffel Salz 1 Päckchen Backpulver (Alnatura) Fett für die Form |
Den Backofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen. Die Backform gründlich mit Butter einfetten, oder mit Backpapier auslegen. Dann alle Zutaten abwiegen und in eine Schüssel geben, am einfachsten ist es, die Schüssel gleich auf die Küchenwaage zu stellen. Alle Zutaten für das Eiweißbrot gut miteinander vermischen. Man kann den Topfen auch mit Philadelphia Käse oder Schmand mischen, es ist auch möglich bis zu 5 Eier dazuzugeben.
Den Brotteig in die eingefettete Form füllen und in den Ofen geben. Nach rund 60 Minuten sollte das Eiweißbrot fertig sein. Zum Test, ob das Brot wirklich fertig gebacken ist, einfach mit einer Gabel in der Mitte hineinstechen, wenn der Teig an der Gabel kleben bleibt, ist das Brot noch nicht fertig. Das Brot hält sich sehr gut im Kühlschrank für einige Tage.
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