Sommer, Sonne, Strand und Meer. Jetzt wo es noch immer etwas kalt und grau ist, braucht man ab und zu einmal eine Erinnerung an den Sommer und dazu eignet sich perfekt der Bizcocho de Naranja (spanischer Orangenkuchen). Er geht schnell und ist einfach, mit einer Glasur aus selbstgemachter Orangenmarmelade und frischen Orangensaft erinnert er mich an den letzten Urlaub in Spanien.
| Zutaten für den Teig 250 g glattes Mehl 150 g Jogurt (3,6 % oder aus Soja) oder Schlagobers (Sahne) 150 g Zucker oder 75 g Ahornsirup 3 Eier 100g Butter (Zimmertemparatur) oder 100 ml Sonnenblumenöl 1 Orange (natur,bio, ungespritzt) 1 Prise Salz 1 Päckchen Backpulver (Alnatura) Fett für die Form |
Zutaten für die Glasur 3 Esslöffel Orangenmarmelade 3 Esslöffel Orangensaft 50 g Zucker 40 g Butter 40 g Kokosmus 1 Teelöffel Zitronenschnitzel |
Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen, jetzt die Orange kurz kochen und mit dem Mixer zerkleinern, es können ruhig einige Stückchen Schale da sein. In einer Schüssel die zerkleinerte Orange, den Zucker und die drei Eier verrühren. Die Butter kurz erwärmen (sollte flüssig sein, aber nicht heiß), das Joghurt oder Schlagobers (Sahne) dazugegeben und weiter verrühren. Das gesiebte Mehl, das Backpulver und die Prise Salz in die Schüssel zu einem homogenen Teig verrühren.
Die Backform mit Fett einreiben, oder mit Backpapier auslegen, die Teigmasse hineingeben (sie sollte nur die Hälfte der Form haben), der Teig wird dann 30 Minuten gebacken.
In der Zwischenzeit für die Glasur in einem Topf die Orangenmarmelade, den Zucker, die Butter, den Orangensaft, die Zitronenschnitzel und das Kokosmus erwärmen und verrühren, bis es eine einheitliche Masse ergibt. Ein paar Scheiben der Orangen abschneiden und kurz in die Glasur geben.
Wenn der Kuchen fertig ist, kurz abkühlen lassen, dann mit Orangenscheiben dekorieren und die Glasur darüber streichen. Dazu passen perfekt eine Kugel Vanilleeis und Schlagobers.
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