Noch eines meiner Lieblingsgerichte, dass ich gerne im Winter auftische. Krautrouladen mit Sauerkraut und Rahm oder auch Sarma genannt. Eigentlich ist die Zubereitung schnell und einfach, faschiertes  Fleisch wird gut gewürzt, ähnlich wie bei gefüllten Paprika und dann in Krautblätter eingewickelt. Nur für das Wickeln der Rouladen braucht man ein bisschen Übung.

Zutaten 1 kg faschiertes Fleisch (Schweinefleisch oder Rind- und Schweinefleisch gemischt) 2 Löffel Vegeta 1 Ei 2 Große Zwiebeln (angeröstet) 2 große gehackte Zwiebeln (roh) 10 dkg Reis gekocht 1 Kopf Sauerkraut 1 kg Geschnittenes Sauerkraut Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren und Knoblauch nach Geschmack Tomatenmark nach Gefühl 1/2 Teelöffel Paprika

Die Krautblätter vom Krautkopf ablösen und die Blätter im Wasser ca. 1 Stunde einlegen, den Strunk danach herausschneiden, auflegen und trocknen lassen. Den Reis kochen und abkühlen lassen. Das faschierte Fleisch mit dem Ei, Vegeta, Zwiebeln, Pfeffer, Knoblauch und dem abgekühlten Reis mischen. Nun das Fleisch in die Krautblättern einwickeln.

Das geschnittene Sauerkraut und die rohen Zwiebel im Topf schichten, dazu kommen ein paar Pfefferkörner und Lorbeerblätter. Dann darauf die Krautwickel eng auflegen. Dann wieder Kraut und Zwiebel darauf schichten und wieder Krautrouladen legen, solange bis der Topf voll ist. Bis zum Rand müssen noch ca. 5 cm Platz bleiben, dann alles mit Wasser aufgießen, das Ganze sollte dann zwischen einer halben Stunde und Stunde kochen (kommt dabei auf die Größe des Topfes an).
In einer Pfanne Mehl in Öl anschwitzen, Paprika hinzufügen und mit ein wenig Suppe aufgießen.
Zum Schluss die Krautrouladen aus dem Topf nehmen,  die Flüssigkeit aus Mehl, Paprika und Suppe zum Kraut geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Tomatenmark dazugeben und kurz durchkochen.
Das Kraut mit den Rouladen und einem Tupfer Sauerrahm servieren.