Jedes Jahr im Advent freue ich mich darauf mit meiner Familie Kekse zu backen. Der Duft nach Nüssen, Zimt, Vanille in der Küche ist wie in meiner Kindheit. Meine Cousinen und meine Tante kommen zu Besuch und die Küche ist dann richtig voll.

Wir machen Klassiker wie Vanillekipferl (meine absoluten Lieblinge), Nussplätzchen und Rumkugeln. Aber auch die Familienrezepte (die sind noch von meiner Großmutter) für Russische Nüsse, Marillendukaten, Himbeerplätzchen, Zitronenstangerln,  Pistazienorangenkugeln oder Honigplätzchen. Und ich freue mich jedes Mal, wenn ich frisch vom Blech ein Plätzchen kosten kann.

Hier möchte ich ein paar meiner Lieblingsrezepte für Weihnachtskekse vorstellen.

Russische Nüsse

Russische Nüsse mit Füllung

Russische Nüsse mit Füllung

Russische Nüsse Form

Teig: Das Mehl, die handwarme Butter und die Walnüsse zu einem Teig vermengen und  im Kühlschrank rasten lassen. Dann eine Nussform nehmen und diese leicht ausbuttern. Die Backform gut mit dem Teig ausgelegt und bei 180 Grad  ca. 10 Minuten backen. Abkühlen lassen und aus den Backformen klopfen.

Füllung: Die Eier und den Zucker kalt schlagen und über dem Wasserbad weiter schlagen.
Danach die erwärmte Schokolade unterrühren, kalt stellen. Die Butter cremig schlagen und diese unter die Masse rühren. Wenn die Füllung kalt ist mit einem Spritzsack in eine Form füllen und mit der zweiten Hälfte abdecken.

Marillen Dukaten

Butter, Staubzucker und Zitronenzeste mit dem Mixer schaumig rühren. Die vier Eidotter nach und nach einrühren, dann das Mehl vorsichtig unterheben. Danach die Masse in einen Dressiersack füllen und kleine Halbkugeln auf dem Backblech platzieren. Bei 170  Grad kurz backen, abkühlen lassen und dann zwei Halbkugeln mit der passierten Marillenmarmelade zusammensetzten. Mit flüssiger Schokoladeglasur verzieren.

Honigbusserl

Schokoecken

Honigbusserl

Himbeerplätzchen

Butter, Staubzucker mit den Eiern glatt kneten. Nüsse beimengen und Schokolade unterrühren. Mehl dazu geben und kneten. Den Teig über Nacht rasten lassen. Mit einer Form ausstechen und bei 170 Grad backen (die Masse darf nicht zu dunkel werden), abkühlen lassen und dann mit der Himbeermarmelade zusammensetzten. Mit flüssiger Schokolade verzieren. Mit Haselnüssen bestreuen.

Pistazien-Orangen-Kugeln

Nussplätzchen

Himbeerplätzchen

Honigplätzchen

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und mit den geriebenen Nüssen vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stücken darauf verteilen.  Den Honig, Vanillezucker, Zitronenschale, das Lebkuchengewürz und die Eidotter beifügen. Diese Zutaten zu einem Teig verarbeiten und in eine Klarsichtfolie wickeln. Dann  im Kühlschrank ca. 6 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Bei 150 Grad ca. 15 Minuten backen. Die Marmelade erhitzen und die Plätzchen überziehen. Nach dem  Erkalten mit der Schokolade überziehen und mit den gehackten Pistazien bestreuen.