Eines meiner Lieblingsrezepte, so wurde es auch schon von meiner Großmutter gemacht. Meine Mutter hat es noch ein wenig verfeinert und seit meiner Kindheit freue ich mich jedes Mal darauf.
Zutaten für 4 Personen100 gr Langkornreis |
Den Reis 10 Minuten in gesalzenem Wasser halbgar kochen, abseihen und auskühlen lassen. Die Paprika unter kaltem Wasser waschen, Strunk herausschneiden und die Kerne entfernen. Anschließend die hellen Häute im Inneren heraustrennen.
Für die Fülle die Zwiebel klein schneiden und in etwas Olivenöl andünsten. Wenn die Zwiebel glasig sind auskühlen lassen. Die Zwiebel, die gehackte Knoblauchzehe, die Eier und Vegeta unter das Faschierte mischen. Danach salzen und pfeffern. Den ausgekühlten Reis mit der Masse vermischen. Die Paprika mit der Masse füllen, falls noch etwas von dem Faschierten übrig bleiben sollte, kann man daraus Fleischbällchen formen.
Die gefüllten Paprika in einem Topf schichten und mit Wasser auffüllen bis die Paprika bedeckt sind. Vegeta, Karotte und Knollensellerie in den Topf geben und ca. 1/2 Stunde köcheln lassen. Das Ganze darf nicht zu stark kochen. Immer den Schaum abnehmen (wie beim kochen einer Rindsuppe). Die Suppe, die dadurch entsteht kann man zusammen mit dem Gemüse und Nudeln servieren.
Die Tomatensauce wird extra zubereitet. Dafür wird Olivenöl im Topf erhitzen, dann das Mehl hinzugeben und unter ständigem Umrühren anschwitzen. Dann das Paprikapulver dazugeben, sofort vom Herd nehmen und mit kaltem Wasser aufgießen. Als nächstes die pürierten Tomaten, die Pfefferkörner hinzufügen und mit Salz, Zucker und den restlichen Peperoncini abschmecken.
Die Paprika mit der Tomatensauce serviert, dazu passt ein Glas Bier am Besten.
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